各种肉类都在涨，为何鸡肉价格降

近日，国家统计局公布的最新数据中，8月畜肉类价格同比上涨40%，而鸡肉价格却同比下降1.6%，也是近3年来的首次下降。据农业农村部监测，今年以来，全国白条鸡集贸市场均价，由年初每公斤24元左右降至8月份21元左右，累计下跌10%左右。9月份前两周白条鸡价格每公斤21.9元，同比下降幅度超过6%。

近一段时间，快餐行业掀起鸡肉“降价潮”，各种鸡肉相关产品经常打折促销。在北京一家大型生鲜超市，超市采销部负责人告诉记者，今年春节以后，肉鸡产品的价格一直处于缓慢下降之中，即便是偶尔出现回暖，整体价格总体保持偏弱运行。在猪肉价格大幅上涨的情况下，肉鸡产品价格较低并且生长周期较短，成为猪肉的补充。

肉鸡市场价格波动与其生产供应紧密相关。国家统计局数据显示，今年上半年我国禽肉产量同比增加6.8%，肉鸡产能一直维持高位。记者了解到，今年除疫情较为严重2-4月，多数时间下国内毛鸡出栏呈持续增加状态，1-7月国内白羽肉鸡出栏量27.86亿只，同比增加14%。

说实在之前我们都在说猪肉价格怎么上涨，谁也没想到在猪肉牛肉羊肉这些红肉价格都出现不同程度上涨的时候，大家吃的鸡肉价格反而出现了下降。那么鸡肉价格的下降，我们到底该怎么看呢?

首先，我们要明白，鸡肉在中国已经成为最主要的肉类消费品种，再出现猪肉价格大规模上涨的时候，我们就曾经专门说过，对于当前整个猪肉的价格来说，最核心的问题就是中国当前猪肉的饲料进口价格在上涨，所以导致了养猪成本的提高，再加上之前因为非洲猪瘟的影响，从而导致猪肉的供给量不足，所以在这样的情况下，大家都看到了鸡肉成为了猪肉最重要的替代产品。中国的鸡肉主要有几个非常明显的特点：这就是中国的养鸡产业实际上一直都处于高速发展的过程中，在整个市场中，中国的养鸡产业，经历了由一家一户的农户散养，再到整个工业化的大生产的过程，在目前来看，整个白羽鸡的养殖在中国已经全面普及开来，而且由于产业链逐渐完善，我们看到的是白羽鸡的生产时间实际上在缩短，再加上各种鸡养殖饲料的价格一直比较稳定，甚至还有下降的趋势，实际上为鸡肉价格的下降提供了比较好的市场基础。

其次，我们要考虑的是价格是由供给和需求所共同决定的，虽然在猪肉价格出现比较大上涨的情况下，大家普遍采用鸡肉作为猪肉的替代品，但是在另外一方面，中国鸡肉的产能依然处于比较高的高位运行，在鸡肉产能处于比较高的高位运行的状态之中，中国的鸡类养殖也就为整个市场提供了比较坚实的基础，产能的供给非常充裕，而需求虽然有一定的上涨，但是整体还是呈现出一个周期性变化，特别是当前的气候，已经逐渐开始转凉，市场转凉之后对于整个鸡类的养殖会有进一步的好处，实际上最终的结果就是供给还有可能进一步扩大，这对于整个鸡肉当前价格的下降提供了比较坚实的基础。

第三，我们对鸡肉市场未来到底该怎么看?从目前来看，当前因为高产能的影响之下，鸡肉的价格处于下降的区间之中，但是这种下降区间实际上并不会持续太久，因为相比于猪肉的养殖，鸡肉的养殖是相对比较方便而且快捷的，市场的周期性调节也是比较稳定的，所以在这样的情况下，如果出现了市场供给过剩而需求不足的现象，市场会出进行比较明快的市场调节，所以很快周期就会在市场的作用下逐渐恢复到正常，所以在这样的情况下，对于整个鸡肉市场来说，未来价格一定会出现一定程度的回升，从而进人一个供给和需求相互匹配的过程。