2024年7月17日，临沂市人民政府新闻办公室召开新闻发布会，介绍夏季肠道传染病和食源性疾病防治相关情况，并回答记者提问。

发布人

黄　颖 市卫生健康委党组副书记，市疾控局局长，市疾控中心党委书记

麻信心 市卫生健康委政法监督科科长

蒋海英 市疾控中心食品卫生科科长

张凤涛 市疾控中心传染病防制科负责人

黄颖（市卫生健康委党组副书记、市疾控局局长、市疾控中心党委书记）：

夏季，气温高、雨水多、湿度大，容易造成病菌繁殖，食物极易受到污染，加之高温下体能消耗大，免疫力也相对较弱，因此，夏季是肠道传染病和食源性疾病的高发季节。特别是肠道传染病，发病突然，传染性强，症状严重，给人们的健康和生活造成很大的威胁。

目前，我市已进入盛夏时节，伴随而来的感染性腹泻、食源性疾病也进入了高发期。通过全市传染病和食源性疾病监测数据来看，入夏以来我市感染性腹泻和食源性疾病病例呈现明显的季节性增多趋势，截至6月底，全市共报告细菌性和阿米巴性痢疾病例23例，其他感染性腹泻病例11397例，食源性疾病病例52457例，发病水平基本与往年保持一致，形势总体平稳。近期，在防控方面，我们主要做了以下工作：

一是建立灵敏高效的监测体系。入夏之前，我们提前安排部署了感染性腹泻等夏季重点传染病防控工作。入夏以来，重点围绕环境、风险人群和病例感染类型等多方面因素开展全方位监测，具体包括每月采集抽检居民自备井水和生活污水样本开展病毒性腹泻监测，每季度召开一次食品安全风险会商会议，在学校、建筑工地等集体单位和饮食从业人员密集场所开展伤寒副伤寒监测工作，采集其他感染性腹泻病例样本开展胃肠炎病毒监测，在各级医疗机构肠道门诊开展快检等5类项目，目前已累计采集检测各类样本1400余份，完成食品监测232份，为全市感染性腹泻防控和食源性疾病干预提供了充分的数据支撑。

二是做好充分的传染病处置准备。定期组织疾控和医疗专家对全市感染性腹泻流行形势开展会商研判，制定防范措施；持续提升实验室检测能力，启动腹泻类病例等样本细菌性多病原检测工作，快速准确地进行病原识别和精准溯源；定期向教育行政部门通报情况并指导落实防控措施，做好学校等重点场所的传染病防控；强化流行病学调查能力，市级累计组织各类培训和技术下沉活动5场次，覆盖县乡基层人员480余人；认真做好腹泻患者的医疗救治，全市237家医疗机构肠道门诊全部开诊并按规定做好值班，规范诊疗服务，最大程度方便群众。目前，全市暂无感染性腹泻聚集性传染病发生。

三是实施综合的防控措施。全面做好苍蝇、蟑螂等病媒消杀和环境整治，控制和降低蚊蝇密度。结合监测数据，及时将检测异常的风险环境点位通报当地政府部门，并指导开展风险化解和整治工作，今年已完成5处水源异常点位的处理。通过多种渠道、多种方式大力开展感染性腹泻、食源性疾病健康宣传活动，制作了短视频通过“健康临沂”“临沂疾控”等微信公众号、视频号以及抖音账号进行播放，累计播放10万余次，切实提高广大群众对感染性腹泻和食源性疾病的防护能力。

答记者问

1山东省广播电视台记者提问：请问夏季常见的腹泻类传染病有哪些？为什么夏季容易发生腹泻这类疾病？谢谢。

张凤涛（市疾控中心传染病防制科负责人）：

我们大家对腹泻也就是拉肚子这类疾病应该都不陌生，因为这是夏季常见、多发的疾病。腹泻类传染病有很多种，严重一点的比如大家熟悉的霍乱、甲型肝炎、菌痢、伤寒和副伤寒等，稍微轻一点的比如诺如病毒、大肠杆菌等引起的其他感染性腹泻。为什么这类疾病会在夏季高发，原因主要有以下三个方面：

一是病原因素。自然环境中能够引起感染性腹泻的细菌、病毒等病原体非常多，例如，仅能够导致腹泻的大肠杆菌就至少有70余种，不仅如此，这些病原体还会持续发生变异，不断产生新的致病菌株。另外，人体感染某种病原后会形成一定的免疫力，目的是保护我们不再重复感染，但感染性腹泻的免疫保护持续时间一般非常短，而且不同病原形成的免疫力没有交叉保护作用，意思就是同样都是引起腹泻的病原体，但是您感染了这种病原体，后期照样可能发生另外一种病原体的感染。因此我们会发现一个人可能会反复感染同一种腹泻或者不同种腹泻。

二是气候因素。夏季天气炎热，有利于许多病原体尤其是细菌的生长繁殖，在适宜的温度和湿度下，它们的数量会快速地增长。同时，夏季的雨水较多，尤其是在发生洪涝灾害后，雨水容易造成水源的污染，继而造成大范围的传染病传播，也就是出现很多的感染者。另外，夏季又是苍蝇、蟑螂等活跃的季节，这些昆虫身上如果沾满病菌，到处飞，到处爬，常常成为肠道传染病的传播媒介。

三是人的因素。夏季，人们多喜好生冷饮食，冷的食物可使胃肠道的抵抗力下降，同时夏季容易出汗，人们大量饮水会冲淡胃酸，降低胃酸的杀菌本领。

不过，夏季虽然腹泻病高发，但它们的防护措施大都相同，重点就是做好饮食、饮水等方面的防护，消灭苍蝇等虫媒。尤其是最近我市雨水较多，个别地区发生内涝情况，广大市民一定要做好水源管理，尽量饮用卫生可靠的水，以免影响健康。总之，只要大家保持良好卫生习惯，勤洗手，喝开水，吃熟食，做好防护，就一定能够有效避免腹泻烦恼，健康过夏。

2鲁网记者提问：请问夏季高温，食品容易腐烂变质，请问如何选择食物、加工处理食物？谢谢。

麻信心（市卫生健康委政法监督科科长）：

夏季高温高湿，致病微生物容易滋生，如果食品储藏、加工和食用不当，受到细菌霉菌污染，就容易导致食源性疾病的发生。

第一，要选用新鲜的食材，清洗之后要及时加工，尽量做到即买即做，即做即食；加工制作食品，一定要做到烧熟煮透，尤其对鸡鸭鱼肉、菜豆、豆浆等，一定要煮熟了再食用。

第二，对于一些没有用完的食材，或者剩饭剩菜，要及时放到冰箱里冷藏或冷冻保存，放入冰箱的时候也要生熟分开，保证食品之间有一定的间隙，这样做的目的就是为了避免出现交叉污染。

第三，要注意“冰箱不是保险箱”，要保持冰箱内部清洁，进行经常性清洁和消毒。冰箱里储存的食物要经常清理，过期食品一定要丢弃。从冰箱里拿出来的剩饭剩菜，一定要充分加热再食用，这样更安全。

另外，夏季还是野生蘑菇生长旺盛的季节，我市地处沂蒙山区，不少群众有购买、采食野生蘑菇的习惯，而毒蘑菇中毒症状较为凶险，死亡率较高，毒蘑菇靠肉眼又很难分辨的，所以预防毒蘑菇中毒最好的办法就是不采、不食野生蘑菇。希望广大市民朋友重视“舌尖上的安全”，做自己健康的第一责任人。

3经济导报记者提问：请问现在已经入伏，天气也开启了“上蒸下煮”的模式，炎热的夏季如何健康饮食？谢谢。

蒋海英（市疾控中心食品卫生科科长）：夏季高温湿热，我们的精神和身体状态都会不同程度受影响，尤其在饮食方面，不少人会出现食欲不振、消化道蠕动减弱等问题，由于出汗，体内矿物质的丢失也会增加。因此，更需要我们在吃食上多加注意，既要做到营养均衡，又要保证各种营养素充足吸收，以维护健康、预防疾病。在这里提醒广大市民朋友注意以下几点：

一是不宜贪凉吃太多冷饮等对肠胃刺激性大的食品，尽量保持清淡饮食习惯，适量补充水分。《中国居民膳食指南（2022）》推荐：成年男性每天饮水不低于1700ml，成年女性每天饮水不低于1500ml。以喝白水或茶水最为适宜，不可用饮料代替白水。

二是三伏天容易出现没食欲，增酸味、苦味，可以帮助改善食欲，促进消化，同时精致的摆盘、丰富的色彩，也会让进食更有滋味。

三是养成良好的个人生活习惯，保证营养，适当锻炼，合理休息，保持充足睡眠，避免熬夜，进而增强免疫力。